中央民族大学的少数民族预科班在一年预科结业后，确实提供法学专业供选择。但最终能否选择法学专业，取决于你这一年的学习情况和结业时的排名。选专业时按照排名顺序进行，只有当轮到你的排名时法学专业仍有名额，你才能选择该专业。