中南大学对于湖北美术与设计类考生的录取原则是：考生需通过省级统考，并且高考成绩需达到湖北省划定的相应批次本科院校艺术类专业录取控制分数线。具体的录取办法将执行湖北省招生考试机构的相关规定。建议考生详细查阅中南大学最新的招生简章或直接咨询学校招生办公室，以获取最准确的录取要求和相关信息。