西安邮电大学针对新疆单列类考生提供的专业包括电磁场与无线技术、光电信息科学与工程、邮政工程、自动化、电信工程及管理（南疆单列）、财务管理、电子商务、工商管理以及物流管理。这些专业为新疆单列类考生提供了多样化的选择。