广州美术学院美术与设计类专业的录取规则是：考生的高考文化课成绩需达到所在省（区、市）普通类专业本科批次相应科类录取控制分数线，并且省级美术与设计类统考成绩合格。在此基础上，学校将依据考生的“美术与设计类”校考成绩从高到低进行择优录取。录取时，会按照校考成绩的高低，遵循考生填报的专业志愿顺序，确定最终录取的专业。简而言之，录取过程类似于您提到的第一种规则，即按成绩排序并优先考虑考生的第一专业志愿。