根据您提供的信息，作为上海考生，数学、语文和英语三科总分253分，报考上海科学技术职业学院的‘社会工作（高本贯通）’专业是有一定希望的。建议您关注该专业历年的录取分数线以及今年的招生政策，以更准确地评估自己的录取可能性。关于专业服从调剂的问题，如果您选择服从调剂，确实有可能被调剂到其他非高本贯通专业，具体情况需参考学校的调剂政策。