西安文理学院的投档比例是1:1。这意味着学校会根据招生计划数，按照1:1的比例进行投档。关于投档后服从调剂是否有退档风险，一般情况下，如果考生服从调剂，学校会尽量安排录取，退档的风险相对较低。但具体情况还需根据当年的招生政策和考生的具体情况而定。