根据教育部《普通高等学校招生体检工作指导意见》及相关补充规定，轻度色觉异常（俗称色弱）确实会影响某些专业的招生，包括材料化学专业和过程装备与控制工程专业。对于调剂问题，新疆理工学院会在未招满的专业中进行调剂，并会考虑考生的身体健康状况。如果未招满的专业对体检有要求，而考生不符合这些要求，则可能无法调剂至这些专业。建议考生在报考前详细了解各专业的体检要求，以避免不必要的麻烦。